Sous-chef.fe de cuisine

Employeur Château Joliette
Ville Joliette
Horaire
  • Temps plein
Type d'emploi Permanent
Domaine d'emploi
  • Hôtellerie, tourisme et restauration
Télétravail possible Non

Une région à découvrir

Résumé du poste

Nous sommes à la recherche d'un sous-chef ou d'une sous-cheffe de cuisine dynamique, rigoureux(se) et passionné(e) pour épauler le chef exécutif dans la gestion quotidienne des cuisines au restaurant et bar Table G ainsi qu'aux banquets.

Soutien à la direction culinaire:

-Assister le chef exécutif dans la conception et la mise en œuvre des menus du restaurant Table G, du bar G et des banquets;
-Veiller à l'application constante des recettes, des standards de présentation et des portions;
-Assurer le leadership en cuisine en l'absence du chef exécutif.
-Gestion des opérations quotidiennes
-Superviser la mise en place, le bon déroulement des services et la propreté des espaces de travail;
-Coordonner les différents postes de la brigade pour assurer fluidité et efficacité en service;
-Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de salubrité alimentaire (MAPAQ).

Encadrement de l'équipe:

-Participer à la formation, au coaching et à l'intégration des nouveaux membres de la brigade;
-Contribuer à maintenir un climat de travail positif, respectueux et axé sur la performance;
-Communiquer efficacement avec l'ensemble de l'équipe en salle et en cuisine.
-Gestion des approvisionnements et des coûts
-Participer à la gestion des inventaires, des commandes et à la réduction du gaspillage alimentaire;
-Contribuer au contrôle du food cost et à l'optimisation des ressources disponibles;
-Collaborer avec les fournisseurs, en valorisant les producteurs locaux de Lanaudière.

Banquets et événements:

-Participer à la préparation et à l'exécution des services de banquets, réceptions et événements corporatifs;
-Adapter la production selon les volumes et les particularités de chaque événement;
-Assurer la qualité et la ponctualité des services en contexte de grand volume.

Lanaudière - Joliette

Lanaudière

Joliette


Joliette

Exigences et conditions

-Diplôme en cuisine professionnelle ou formation équivalente reconnue;
-Minimum de 3 à 5 ans d'expérience en cuisine, dont au moins 1 an dans un rôle de supervision ou de sous-chef;
-Expérience en milieu hôtelier ou en restauration de qualité, un atout;
-Expérience en service de banquets ou d'événements, un atout important;
-Capacité à prendre des initiatives et à maintenir les standards en autonomie;
-Esprit d'équipe, sens du leadership et aptitude à travailler sous pression;
-Connaissance des produits du terroir québécois, idéalement de la région Lanaudière;
-Excellente maîtrise du français ; l'anglais fonctionnel est un atout.

Avantages sociaux

-1 nuitée par année à l'Hôtel Château Joliette, incluant le petit déjeuner si offert, après 3 mois de service (selon disponibilité);
-250 $ avant taxes de dépenses accordées au restaurant et bar Table G par année, après 6 mois de service;
-15 % de rabais sur votre facture au restaurant et bar Table G;
-50 % de rabais sur les tarifs des nuitées dans les hôtels du réseau Origine.

Date d'affichage :

Date limite pour postuler : 29 mai 2026

Pour obtenir de l'information sur la région et le territoire, contactez votre agent.e :

Votre agente

Anick
Desroches

4507552226 anick.desroches@moncje.com
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