Sous-Chef·fe

Résumé du poste

La ou le sous-chef·e coordonne et participe à la préparation et au service des repas. S’assure de la propreté de la cuisine. S’assure du service et de la qualité de la nourriture selon les demandes de la ou du chef·fe cuisinier·ère. Supervise et coordonne le personnel de la cuisine lors de l’absence de la ou du chef·fe-cuisinier·ère.

Responsabilités
Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l'entreprise
Aider la ou le chef·fe exécutif·ve aux réquisitions et aux commandes de nourriture, d’équipement, de vaisselle et de produits ménagers
Superviser l’ensemble des activités de la cuisine (propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.)
Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail
Assurer la gestion du passe-plat et des bons de commandes afin de maintenir la qualité et la rapidité du service
Superviser de façon générale en épaulant la ou le chef·fe, le travail des commis et des cuisinier·ères
Gérer la production de mise en place, la rotation des stocks par apport aux divers menus de l’établissement
S’assurer de la standardisation et qualité des cuissons et les préparations de viandes, poissons, abats, gibiers, foies gras, truffes et autres aliments délicats
Travailler à tous les postes de la cuisine
Faire le nettoyage, la préparation et la cuisson de viandes, poissons, légumes, fruits
Appliquer les règles d’hygiène et salubrités d’une cuisine
Respecter et appliquer les règles vestimentaires de la cuisine c’est à dire : pantalons et veste de cuisinier, chapeau obligatoire, chaussure sécuritaire pour le travail d’une cuisine. (Tenue vestimentaire selon les politiques de l’entreprise)
Travailler dans le calme, la politesse et le respect des autres

Date d'affichage : 18 février 2026

Date limite pour postuler : 18 mai 2026