Chef cuisinier.ère

Une région à découvrir

Résumé du poste

Description du poste
Au Restaurant Bar Mario Tremblay, vous trouverez une des meilleures tables du Lac-Saint-Jean. Ancré dans le paysage culturel du centre-ville d’Alma depuis plus de 40 ans, nous somme un incontournable pour tous les types de clientèles : clients réguliers, gens d’affaires, tourisme d’affaires, tourisme d’agrément. Notre accueil chaleureux, service professionnel, la qualité de notre cuisine et le soin méticuleux avec lequel nous choisissons nos produits ont gagné la ferveur de notre fidèle clientèle. Il y règne une ambiance décontractée et dynamique avec un côté chic-sportif. Voilà qui décrit bien la personnalité du Restaurant Chez Mario Tremblay.

1. Planifier, organiser et superviser les activités de la cuisine

· Voir à la propreté des aires de travail, du sol et des équipements

· S’assurer que la manipulation des appareils et des aliments respecte les règles d’hygiène et de sécurité

· Inspecter quotidiennement les équipements de la cuisine

· Coordonner les activités de la cuisine avec celles de la salle à manger

· Vérifier la mise en place de chacun des postes en fonction des jours et des saisons

· Maintenir une ambiance chaleureuse, respectueuse, collaborative et harmonieuse, axée sur le respect et l’entraide

· Transmettre la vision du restaurant auprès de l’équipe en cuisine

· Coordonner l’implantation de nouveaux produits, de nouvelles recettes et de toute amélioration nécessaire

· Proposer des processus pouvant améliorer la qualité de vie en cuisine

· Travailler en étroite collaboration avec le propriétaire et l’équipe de jour et de soir en vue de l’amélioration de l’expérience client

· Développer un potentiel service de traiteur

2. Préparer les aliments et confectionner les mets

· Faire la mise en place

· Préparer les viandes, les poissons, etc.

· Confectionner les sauces et toutes autres recettes maison

· Participer à l’élaboration des nouveaux plats avec l’équipe du jour et de soir

· Nettoyer, découper, peser et préparer les aliments

· Surveiller les cuissons

· Monter les assiettes selon les normes et procédures du restaurant

3. S’occuper des achats de nourriture et autres produits

· Tenir à jour l’inventaire

· Recherche de nouveaux produits

Faire les commandes nourriture et articles pour la cuisine auprès des fournisseurs

Saguenay–Lac-Saint-Jean

Lac-Saint-Jean-Est

Alma

Exigences et conditions

Exigences
Nous sommes à la recherche d’un chef cuisinier/cuisinière qui souhaite avoir une autonomie sur la gestion de la cuisine et de laisser son empreinte au sein d’un des restaurants les plus connus dans la région.

Le chef cuisinier/cuisinière sera en charge des cuisines avec l’équipe de jour et de soir. Nous cherchons une personne qui possède une formation académique en cuisine ou l’équivalent. Un minimum de deux ans d’expérience en cuisine en tant que sous-chef ou chef est souhaitée, ainsi que la connaissance du type cuisine steakhouse-brasserie. De plus, une formation en pâtisserie serait un très bon atout.

· Personne méticuleuse, possédant une bonne connaissance des plats et techniques qui font la renommée d’un restaurant style steakhouse-brasserie

· Aptitudes pour la gestion des ressources humaines : sens de l’écoute, empathie, communication, polyvalence, esprit d’équipe et discrétion

· Connaissance et application des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité de même qu’en hygiène et salubrité

· Leadership et capacité de prise de décisions dans le sens de la philosophie d’entreprise

· Personne travaillante, propre et minutieuse

· Tolérance au stress et souplesse

· Comportement professionnel

52 000 $ à 75 000 $ par année

Avantages sociaux

Conditions offertes

Salaire annuel à partir de 52 000$ par année et pouvant aller jusqu’à 75 000$

- Bonis offert

- Possibilité d’être dans le groupe d’actionnaire

- 2 semaines de vacance non consécutive

- Possibilité d’une 3e à titre de formation

- Repas sur place compris

- Budget alloué pour les repas pris en dehors des heures de travail

- Horaire stable

Date d'affichage : 25 octobre 2024

Date limite pour postuler : 01 novembre 2024

Pour obtenir de l'information sur la région et le territoire, contactez votre agent.e :

Votre agente

Marie
Semel

(418) 668 0105 poste 227 mariesemel@bivoie.com