Chef d'équipe cuisine

Résumé du poste

Relevant du chef exécutif, le chef d’équipe cuisine voit à l’ensemble du fonctionnement de la cuisine. Il supervise et coordonne les activités du personnel. Le chef d’équipe est appuyé par le chef exécutif du CDV dans la réalisation de ses mandats. Plus précisément, il voit à :

Création culinaire et gestion du personnel

Établir les menus saisonniers;
Création de tables d’hôtes raffinées et diversifiées;
Faire rayonner l’offre culinaire en s’inspirant des nouvelles tendances;
Proposer et articuler des menus qui correspondent à la mission et aux valeurs de l’entreprise (cuisine de saison, aliments biologiques, épices boréales, produits forestiers non ligneux, etc…).
Gestion du matériel et des lieux

Établir et organiser les méthodes de travail;
Organiser l’entreposage des stocks;
Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail
Gestion des ressources financières

Contrôle des coûts de fonctionnement, suivi des ratios, etc.
Gérer les approvisionnements en denrées alimentaires : Détermination des besoins, commandes, etc…
Prise des inventaires
S’assurer de l’utilisation optimale de toutes les installations et voir à en maximiser la rentabilité
Répondre aux attentes élevées de la clientèle tout en respectant les budgets
Préparation, cuisson des aliments et gestion de personnel

Planifier le travail et effectuer la mise en place afin d’assurer le bon déroulement du service
De concert avec les cuisiniers et aides cuisiniers, préparer, assaisonner et conditionner, via des méthodes appropriées, les viandes, poissons, légumes, desserts et autres aliments
Encadrer, former, coacher et faire les suivis appropriés avec l’équipe en place en vue de maximiser la qualité servie et produire l’effet Wow dans les assiettes.
** À noter : La personne retenue sera aussi appelée à travailler dans les autres cuisines de l’entreprise.

Date d'affichage : 03 juin 2022

Date limite pour postuler : Aucune date limite